变更合同时未书面形式会怎样处理？

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面、口头或者其他形式。但对于法律规定或当事人约定必须采用书面形式的合同而言，其变更同样需要采取书面形式。如果此类合同在变更时未采用书面形式，除非一方已经履行了主要义务且对方接受，否则该变更可能不会得到法院的支持，即变更部分无效。此外，《民法典》还强调了诚实信用原则，在某些情形下，即便缺乏书面变更协议，基于双方的行为表现以及交易习惯等因素，法院也可能认定变更有效。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》第四百六十九条：“当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。”

《中华人民共和国民法典》第五百零二条第一款：“法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同的，从其规定。”

预期违约时守约方有何救济措施？

在合同关系中，如果一方当事人明确表示或者以其行为表明不履行合同义务，即构成预期违约。对于守约方而言，在对方发生预期违约的情况下，可以采取以下几种救济措施：

1.要求继续履行合同；

2.解除合同，并要求赔偿损失；

3.采取其他补救措施，如暂停履行自己尚未完成的给付等。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》第五百六十三条：

有下列情形之一的，当事人可以解除合同：

（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；

（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；

（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；

（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；

（五）法律规定的其他情形。

以持续履行的债务为内容的不定期合同，当事人可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。

当涉及合同变更尤其是那些依法或依约需以书面形式存在的合同时，建议始终通过书面方式进行确认，以确保变更的有效性并避免潜在的法律风险。但在实践中，还需结合具体案情及双方的实际行为来综合判断。